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La cagliata presamica viene rotta a quadrettoni da 5 cm circa e portata ad una temperatura di 41°C
Caratterizzato da un bel colore rosso rubino intenso con riflessi granato
ravvivata da un nerbo acido misurato e ben inserito
In questa fase gli unici interventi sono qualche rimontaggio all’aria se necessario
Il profumo dolce
Chianti Classico Gran Selezione Buoni Regalo La cagliata presamica viene rottaLesame visivo rivela un colore rubino acceso, decisamente concentrato. Il bagaglio aromatico si concentra su una base fruttata, piuttosto ampia, dove eccellono la ciliegia e la prugna, alle quali si accompagnano dolci sensazioni di frutti a bacca rossa, come il ribes. Sul finale, si notano piccoli accenti speziati. Di noce moscata e chiodi di garofano. Allesame gustativo arriva con evidente rotondit, grazie alla quale i tannini risultano soffici e ben
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