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Negli Stati Uniti è un must per la cottura al BBQ
dalla forma triangolare
La copertina è un taglio di carne pregiato ottenuto dalla parte anteriore del bovino
Le Costine St
dove è protagonista del celebre “Santa Maria Style”
TOP BLADE BLACK ANGUS - AMERICA Taglio:2,3 kg Negli Stati Uniti è unTop Blade Steak un taglio canonico dellAmerican Barbecue, corrisponde allitaliano Cappello del Prete. La copertina un taglio di carne pregiato ottenuto dalla parte anteriore del bovino. separata in due da una vena di tessuto connettivo che ne influenza molto le modalit di cottura, infatti, se cotta con tecniche Low&Slow, il gusto della carne esplode grazie al collagene che fonde a temperature superiori ai 60.
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