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Raccolta manuale e trasporto delle uve in piccole casse
pressatura
Fermentazione spontanea con macerazione carbonica di 28 giorni con uve diraspate a mano
Il Domaine Bornard è una rinomata cantina situata a Pupillin
e Maryse Chatelin
Haute côte de Nuits rouge 2023 Bianco Raccolta manuale e trasporto dellePinot Nero 100% Vol. 13% Jeremy Recchione, Borgogna, Francia. Pinot Nero in grappolo intero all'80%. Pre fermentazione a freddo 3 giorni, fermentazione 15 giorni in vasca di acciaio inox, pressatura lenta e intonazione in botti da 228L. Affinamento 11 mesi. Jrmy Recchione un giovane e talentuoso viticoltore della Borgogna, che ha iniziato la sua carriera nel 2010 lavorando presso il Domaine Pierre Naigeon. Nel 2013, ha iniziato a vinificare le sue