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Affinamento: circa 72 mesi sui lieviti
Vinificazione: La fermentazione avviene in due fasi: nella prima
Uvaggio: 100% Aligotè
proteggendo le viti dai venti freddi
Al palato offre un attacco molto preciso
Abrupts Côtes d’Auvergne 2022 Henri Chauvet Mosella Affinamento: circa 72 mesi sui(1 bottiglia per cliente, da vendersi in abbinamento, non singolarmente) Denominazione: Cotes d'Auvergne AOC Uvaggio: Gamay Gradazione: 13% Vinificazione: 4 settimane di macerazione a grappolo intero in grandi tini troncoconici di legno. Poche follature (una per avviare la fermentazione, una per consolidare la buona cinetica fermentativa e una per estrarre dagli acini gli elementi pi belli). Affinamento: 9 mesi di affinamento in botti vecchie. Botti