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Questo salame nasce a circa 900 metri fra i monti dell'Appennino modenese da carne suina magra di origine italiana accuratamente selezionata
veniva affettato sottile accompagnato con pane e pomodoro
a quasi 2000 metri di quota
ottenuta dalla lombata di suini rigorosamente italiani
ma presenta parti tagliate al coltello che gli donano un aspetto quasi marmorizzato
Aceto Balsamico di Modena IGP Salumi Questo salame nasce a circaLAceto Balsamico di Modena ottenuto da mosto duva cotto, maturato per lenta acetificazione derivata da naturale fermentazione e da progressiva concentrazione mediante lunghissimo invecchiamento in serie di botti di legni diversi, senza alcuna addizione di sostanze aromatiche. Di colore bruno scuro carico e lucente, manifesta la propria densit in una corretta, scorrevole sciropposit.