Baambrugs big hesp Cote de Boeuf stekelige bolsterren van de boom

stekelige bolsterren van de boom en zijn daardoor alleen in de herfst en winter verkrijgbaar

In tegenstelling tot andere blauwe kazen wordt hij niet doorprikt

De keuze is aan u

shiitake paddenstoel

stro-gele paté met kleine gaatjes

Baambrugs big hesp Cote de Boeuf stekelige bolsterren van de boomHet dikke deel van de varkenspoot wordt verkocht als bovenbeen of hips. Het stuk kan van zowel de ham als de schouder worden gesneden. Het bovenbeen bestaat voor een groot deel uit been dat is omgeven met bindweefselrijk vlees en zwoerd. In Duitsland is het een nationaal gerecht en staat het bekend als 'Eisbein'. In Nederland gaat de bovenpoot meestal in de erwtensoep. Het aanwezige zwoerd dient dan mede als natuurlijk bindmiddel waardoor de soep